Una grigliata mista di pesce che celebra i sapori del mare: orate, tranci di tonno e salmone, gamberi, calamari e spiedini, cucinati alla perfezione. Ad accompagnare, tre salse fatte in casa: al brandy, tartara e una con pomodoro, acciughe e aglio. Il tutto esaltato dall’Olio Extravergine di Oliva Blend Bosema dell’Azienda Sandalia, che dona un tocco fruttato e aromatico. Un piatto ideale per le cene estive, perfetto per celebrare occasioni speciali. Una proposta semplice ma raffinata, che unisce tradizione e gusto.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 orate da 500 grammi l’una
- 4 tranci di tonno (o a scelta di salmone)
- 4 calamari
- 4 triglie
- 4 sardine
- 16 gamberoni
- 2 spiedini di pesce
Ingredienti per la marinatura:
- 1 spicchio di aglio
- Mix di erbette Mediterranee: salvia, rosmarino, prezzemolo, basilico
- sale
- Pepe nero macinato al momento
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio EVO Blend Bosema Sandalia
Ingredienti per la salsa al brandy:
- 2 cucchiai di olio EVO Blend Bosema Sandalia
- 1/2 bicchiere di brandy
- 1/2 bicchiere di bino bianco
- Mix di spezie aromatiche rosmarino, timo, alloro tritate finemente
- Sale
Ingredienti per la salsa tartara:
- 5 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di capperi sott’aceto
- 3 cetrioli sottaceto
- 1 cucchiaio senape
- 1 uovo solo tuorlo sodo
- Sale
Ingredienti per la maionese:
- 1 uovo freddo da frigorifero
- 200 ml di olio EVO Blend Bosema Sandalia
- 30 ml di aceto di mele
- Sale
Ingredienti per la salsa pomodoro e aglio:
- 100 grammi di pomodoro
- 3 acciughe
- 3 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- Sale
- 100 ml di olio EVO Blend Bosema Sandalia
Prepariamo innanzitutto il pesce per la grigliata. Iniziamo con le orate: dopo averle sciacquate sotto l’acqua corrente, usiamo delle forbici da cucina per rimuovere la pinna dorsale, la pinna della coda e le pinne sui fianchi e sul ventre. Con un coltello, eliminiamo le squame, passando dalla coda verso la testa del pesce. Poi, tagliamo la pancia, evisceriamo e sciacquiamo ancora sotto l’acqua corrente.
Passiamo ora ai calamari. Stacchiamo delicatamente la testa dal mantello e rimuoviamo la cartilagine all’interno del mantello. Eliminando la pelle esterna, sciacquiamo sotto l’acqua corrente e facciamo delle piccole incisioni sul mantello senza tagliarlo completamente.
Mettiamo tutto il pesce in una capiente ciotola. Versiamo il vino bianco, l’olio EVO Blend Bosema, un pizzico di sale, pepe e delle erbette aromatiche. Copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per 1 ora.
Trascorso il tempo di marinatura, procediamo alla cottura.
Prepariamo ora le salse. Per la salsa al Brandy, in una ciotolina mescoliamo il brandy con l’olio EVO Blend Bosema, il vino bianco secco e un trito di spezie a piacere.
Per la maionese, mettiamo nel bicchiere del mixer un uovo, l’olio EVO Blend Bosema, 30 ml di aceto di mele e il sale. Azioniamo il frullatore a immersione e lavoriamo fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Per preparare la salsa tartara, partiamo da un tuorlo di uovo sodo che mettiamo in una ciotolina con il succo di limone e mescoliamo. Aggiungiamo la maionese, i cetriolini e i capperi tritati finemente con un mixer, insieme all’erba cipollina tritata. Uniamo la senape, saliamo e pepiamo a piacere.
Per la salsa pomodori e aglio, sbucciamo gli spicchi di aglio e li tagliamo finemente. Sbollentiamo i pomodori per 1 minuto in acqua bollente, poi priviamoli della buccia e dei semi e tritiamoli. In un pentolino, scaldiamo l’olio EVO Blend Bosema, aggiungiamo l’aglio e le acciughe, e poi i pomodori tritati. Cuociamo a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiustiamo di sale e aggiungiamo peperoncino tritato a piacere.
Disponiamo il pesce su un vassoio, accompagnandolo con le salse e alcuni spicchi di limone.
La nostra Grigliata Mista di Pesce con Tris di Salse, preparata con l’Olio Blend Bosema è pronta per essere servita e gustata!