Un grill mixte de fruits de mer célébrant les saveurs de la mer : daurade, steaks de thon et de saumon, crevettes, calamars et brochettes, cuits à la perfection. Trois sauces maison l’accompagnent : brandy, tartare, tomate, anchois et ail. Le tout est sublimé par l’huile d’olive vierge extra Bosema Blend de Sandalia, qui apporte une touche fruitée et aromatique. Un plat idéal pour les dîners d’été et pour célébrer les grandes occasions. Une proposition simple et raffinée, alliant tradition et saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 dorades de 500 grammes chacune
- 4 steaks de thon (ou saumon de votre choix)
- 4 calamars
- 4 rougets
- 4 sardines
- 16 crevettes
- 2 brochettes de poisson
2 brochettes de poisson
- 1 gousse d’ail
- Mélange d’herbes méditerranéennes : sauge, romarin, persil, basilic
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Olio EVO Blend Bosema Sandalia
Ingrédients pour la sauce au brandy:
- 2 cuillères à soupe d’huile Bosema Sandalia EVO Blend
- 1/2 verre de cognac
- 1/2 verre de vin blanc
- Mélange d’épices aromatiques : romarin, thym, feuilles de laurier, finement hachées
- Sel
Ingrédients pour la sauce tartare:
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de câpres marinées
- 3 concombres marinés
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 œuf dur, jaune seulement
- Sel
Ingrédients pour la mayonnaise:
- 1 œuf dur, jaune seulement:
- 200 ml d’huile EVO Bosema Sandalia Blend
- 30 ml de vinaigre de cidre de pomme
- Sel
Ingrédients pour la sauce tomate et ail:
- 100 grammes de tomates
- 3 anchois
- 3 gousses d’ail
- 1 piment
- Sel
- 100 ml d’huile Bosema Sandalia EVO Blend
Commençons par préparer le poisson pour la cuisson au gril. Commençons par la dorade: après l’avoir rincée à l’eau courante, retirez la nageoire dorsale, la nageoire caudale, les nageoires latérales et ventrales à l’aide de ciseaux de cuisine. À l’aide d’un couteau, retirez les écailles en progressant de la queue vers la tête. Ouvrez ensuite le ventre, videz-le et rincez-le à nouveau à l’eau courante.
Passons maintenant au calmar. Séparez délicatement la tête du manteau et retirez le cartilage qui se trouve à l’intérieur. Retirez la peau extérieure, rincez-la à l’eau courante et pratiquez de petites incisions dans le manteau sans le couper complètement.
Mettre tous les poissons dans un grand saladier. Verser le vin blanc, l’huile d’olive extra vierge Bosema Blend, une pincée de sel, de poivre et les herbes. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Une fois le temps de marinade écoulé, nous procédons à la cuisson
Préparons maintenant les sauces. Pour la sauce au brandy, dans un petit bol, mélangez le brandy avec l’huile d’olive extra vierge Bosema Blend, le vin blanc sec et les épices hachées selon votre goût.
Pour la mayonnaise, mettez un œuf, l’huile d’olive extra vierge Bosema Blend, 30 ml de vinaigre de cidre et du sel dans un blender. Mettez le mixeur plongeant en marche et mixez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Pour préparer la sauce tartare, commencez par fouetter un jaune d’œuf dur dans un petit bol avec le jus de citron. Ajoutez la mayonnaise, les cornichons et les câpres finement hachés au mixeur, ainsi que la ciboulette ciselée. Ajoutez la moutarde et assaisonnez de sel et de poivre.
Pour la sauce tomate-ail, épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Blanchissez les tomates 1 minute dans de l’eau bouillante, puis pelez-les, épépinez-les et hachez-les finement. Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge Bosema Blend, ajoutez l’ail et les anchois, puis les tomates concassées. Laissez mijoter environ 20 minutes, salez et ajoutez du piment haché selon votre goût.
Nous disposons le poisson sur un plateau, en l’accompagnant des sauces et de quelques quartiers de citron.
Notre Poisson Grillé Mixte avec Trio de Sauces, préparé avec l’Huile Bosema Blend, est prêt à être servi et dégusté !