Gemischter gegrillter Fisch mit drei Saucen und Sandalia Blend Bosema EVO-Öl: Ein Triumph der Sommeraromen

Ein emischter Fisch, der die Aromen des Meeres in sich vereint: Dorade, Thunfisch- und Lachssteaks, Garnelen, Calamari und Spieße, perfekt zubereitet. Dazu gibt es drei hausgemachte Saucen: Brandy, Tartar und Tomaten-Sardellen-Knoblauch-Soße. Abgerundet wird das Ganze durch Sandalias Bosema Blend EVO-Öl, das für eine fruchtige und aromatische Note sorgt. Ein ideales Gericht für Sommeressen und besondere Anlässe. Ein schlichtes und doch raffiniertes Gericht, das Tradition und Geschmack vereint.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Dorade mit je 500 Gramm
  • 4 Thunfischsteaks (oder Lachs, wenn Sie es vorziehen)
  • 4 Tintenfische
  • 4 Rotbarben
  • 4 Sardinen
  • 16 Garnelen
  • 2 Fischspieße

Zutaten für die Marinade:

  • 1 Knoblauchzehe
  • Mischung aus mediterranen Kräutern: Salbei, Rosmarin, Petersilie, Basilikum
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Glas trockener Weißwein
  • Bosema Sandalia Blend EVO-Öl

Zutaten für die Brandysauce:

  • 2 Esslöffel Bosema Sandalia EVO Blend Öl
  • 1/2 Glas Brandy
  • 1/2 Glas Weißwein
  • Mischung aromatischer Gewürze: Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter, fein gehackt
  • Salz

Zutaten für die Remoulade:

  • 5 cucchiai di maionese
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel eingelegte Kapern
  • 3 eingelegte Gurken
  • 1 Esslöffel Senf
  • 1 hartgekochtes Ei, nur Eigelb
  • Salz

Zutaten für Mayonnaise:

  • 1 kaltes Ei aus dem Kühlschrank
  • 200 ml Bosema Sandalia Blend EVO-Öl
  • 30 ml Apfelessig
  • Salz

 

 








Zutaten für die Tomaten-Knoblauch-Sauce:



  • 100 Gramm Tomaten
  • 3 Sardellen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • Salz
  • 100 ml Bosema Sandalia EVO Blend Öl

Bereiten wir zunächst den Fisch zum Grillen vor. Wir beginnen mit den Doraden: Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie mit einer Küchenschere die Rückenflosse, die Schwanzflosse sowie die Seiten- und Bauchflossen. Entfernen Sie mit einem Messer die Schuppen vom Schwanz zum Kopf des Fisches. Schneiden Sie anschließend den Bauch auf, nehmen Sie den Darm heraus und spülen Sie ihn erneut unter fließendem Wasser ab.

Nun zum Tintenfisch. Den Kopf vorsichtig vom Mantel trennen und den Knorpel im Mantel entfernen. Die äußere Haut entfernen, unter fließendem Wasser abspülen und kleine Einschnitte in den Mantel machen, ohne ihn vollständig durchtrennen.

Den gesamten Fisch in eine große Schüssel geben. Weißwein, Bosema Blend EVO-Öl, eine Prise Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Nach Ablauf der Marinierzeit beginnen wir mit dem Garen.

Nun bereiten wir die Soßen vor. Für die Brandysoße vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Brandy mit dem Bosema Blend EVO-Öl, dem trockenen Weißwein und gehackten Gewürzen nach Geschmack.

Für die Mayonnaise ein Ei, Bosema Blend EVO-Öl, 30 ml Apfelessig und Salz in einen Mixer geben. Den Stabmixer einschalten und mixen, bis die Sauce eindickt.

Für die Remoulade zunächst ein hartgekochtes Eigelb mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mayonnaise, Gewürzgurken und im Mixer fein gehackte Kapern sowie den gehackten Schnittlauch dazugeben. Senf dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Tomaten-Knoblauch-Sauce die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, anschließend schälen, entkernen und hacken. In einem kleinen Topf das Bosema Blend EVO-Öl erhitzen, Knoblauch und Sardellen hinzufügen und anschließend die gehackten Tomaten dazugeben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken und mit gehackter Chilischote abschmecken.

Wir richten den Fisch auf einem Tablett an und servieren ihn mit den Saucen und einigen Zitronenspalten.

Unser gemischter gegrillter Fisch mit drei Saucen, zubereitet mit Bosemaa Blend EVO-Öl ist bereit zum Servieren und Genießen!