Questa ricetta è una proposta autunnale vegetariana, gustosa e ricca di aromi e profumi. Il gusto avvolgente, dolce e aromatico dei porcini, si sposa perfettamente con le note delicate delle patate. I crostini di pane aromatizzati all’aglio e olio impreziosiscono ulteriormente la crema, rendendola ancora più invitante. Tuttavia, il vero protagonista di questo piatto è l’olio EVO Blend Bosema, che completa i sapori con eleganza. Non è solo un semplice condimento, ma il cuore pulsante di questa deliziosa ricetta.
Ingredienti:
- 8 patate di media grandezza
- 1 spicchio d’aglio
- 400 grammi di porcini freschi (*)
- 60 grammi di pecorino sardo o parmigiano reggiano grattugiato
- Olio Extravergine d’Oliva Blend Bosema dell’Azienda Sandalia
- sale
- Pepe nero macinato al momento
- Noce moscata
- 500 ml di brodo di verdure (1 cipolla, 2 carote, 1 costa di sedano)
(*) Se preferite, potete sostituirli con porcini secchi, avendo cura di metterli in ammollo in acqua calda per farli rinvenire.
Ingredienti per i crostini:
- 2 panini raffermi che tagliamo a fettine
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo
- 4/5 cucchiai di olio EVO Blend Bosema
Laviamo le patate sotto l’acqua corrente e mettiamole a lessare in una pentola. Una volta cotte, sbucciamole e passiamole al setaccio.
Puliamo i porcini: con un coltellino eliminiamo la terra dall’estremità del gambo e con un panno umido, rimuoviamo le impurità. I porcini non vanno mai lavati sotto l’acqua corrente, poiché assorbirebbero troppa acqua e si rovinerebbero. Tagliamoli a fettine non troppo sottili e mettiamoli in una padella con un filo di olio EVO Blend Bosema e uno spicchio d’aglio. Cuociamoli a fuoco moderato per circa dieci minuti, saliamo e aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Mettiamo le patate schiacciate in un tegame e aggiungiamo gradualmente il brodo vegetale. Portiamo sul fuoco e aggiungiamo il pecorino sardo o parmigiano reggiano grattugiato, regoliamo di sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Tagliamo delle fettine di pane raffermo e spennelliamole con una salsina a base di aglio tritato finemente, 3-4 cucchiai di olio e un po’ di prezzemolo. Passiamole in forno a dorare per 5-10 minuti.
Versiamo la crema di patate in ciotoline di terracotta e adagiamo al centro i funghi, completando con un filo di Olio Extravergine d’Oliva Blend Bosema dell’Azienda Sandalia.
Serviamo la crema accompagnata da una ciotolina di crostini a parte.
La nostra crema di patate e funghi porcini con crostini all’aglio e olio, arricchita dall’olio EVO Blend Bosema è pronta per essere gustata!