La Crostata con Pasta Frolla e Crema Pasticciera all’Olio EVO Monocultivar Semidana e Uva, è uno dei dolci più classici e golosi tra quelli a base di frutta.
Siamo a settembre, e con l’inizio del nuovo periodo dell’anno, il clima cambia dalle calde e afose temperature estive verso le prime giornate fresche e pungenti, preannunciando l’arrivo dell’inverno.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 3 uova
- 120 grammi di zucchero semolato
- 80 ml di Olio EVO Semidana Sandalia
- una bustina di vanillina
- 380 grammi di farina bianca 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticciera all’olio:
- 6 tuorli
- 40 grammi di zucchero
- 90 ml di Olio EVO Semidana Sandalia
- 1 limone scorza grattugiata
- un pizzico di zenzero grattugiato
Serviranno inoltre:
Frutta fresca per decorazione uva
Prepariamo la pasta frolla. Nella planetaria, mettiamo le tre uova, 120 grammi di zucchero semolato e 80 ml di olio extravergine d’oliva e iniziamo a lavorare gli ingredienti.
Aggiungiamo la bustina di vanillina, un pizzico di sale e 380 grammi di farina bianca setacciata con una bustina di lievito, incorporando il tutto poco alla volta.
Quando otteniamo un panetto omogeneo, trasferiamolo sul tavolo da lavoro e stendiamolo con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 4 mm.
Adagiamo la pasta nello stampo per crostate rivestito con carta forno, eliminiamo la pasta in eccesso e pratichiamo dei fori sul fondo con i rebbi di una forchetta.
Copriamo con un foglio di carta forno e aggiungiamo dei fagioli secchi come peso. Inforniamo a 180 gradi per 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato, rimuoviamo i fagioli e la carta forno e rimettiamo in forno a 180 gradi per altri 5 minuti, fino a doratura.
Per la crema, scaldiamo l’olio in un pentolino. Una volta caldo, togliamolo dal fuoco e aggiungiamo lo zucchero, il succo delle arance, la scorza di limone e un pizzico di zenzero.
Montiamo i tuorli a crema e uniamo la miscela di olio. Riportiamo il tutto sul fuoco, mescolando continuamente fino al raggiungimento del bollore.
Versiamo la crema sul guscio di frolla e decoriamo con gli acini di uva a piacere.
La nostra crostata con pasta frolla e crema pasticciera all’Olio EVO Monocultivar Semidana Sandalia e uva è pronta per essere servita!