Tarte à la pâte brisée et à la crème anglaise à l’huile EVO Monocultivar Semidana et raisins, c’est l’un des desserts à base de fruits les plus classiques et les plus délicieux.
C’est septembre et avec le début d’une nouvelle année, le temps passe des températures chaudes et étouffantes de l’été aux premiers jours frais et mordants, annonçant l’arrivée de l’hiver.
Ingrédients pour la pâte brisée:
- 3 œufs
- 120 grammes de sucre cristallisé
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge Semidana Sandalia
- un sachet de vanille
- 380 grammes de farine blanche 00
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la crème anglaise à l’huile:
- 6 jaunes d’œufs
- 40 grammes de sucre
- 90 ml d’huile d’olive extra vierge Semidana Sandalia
- 1 zeste de citron râpé
- Une pincée de gingembre râpé
Vous aurez également besoin de :
Fruits frais pour la décoration de raisins
Préparons la pâte brisée. Dans un robot pâtissier, placez les trois œufs, 120 g de sucre semoule et 80 ml d’huile d’olive vierge extra et nous commençons à travailler les ingrédients.
Ajoutez le sachet de vanille, une pincée de sel et 380 grammes de farine blanche tamisée avec un sachet de levure chimique, en incorporant le tout petit à petit.
Une fois que nous avons une pâte lisse, transférez-la sur le plan de travail et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait environ 4 mm d’épaisseur.
Placez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, coupez l’excédent de pâte et percez des trous dans le fond avec les dents d’une fourchette.
Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et ajouter quelques haricots secs pour lester. Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.
Après le temps indiqué, retirez les haricots et le papier sulfurisé et remettez au four à 180 degrés pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pour la crème, faites chauffer l’huile dans une casserole. Une fois chaude, retirez-la du feu et ajoutez le sucre, le jus d’orange, le zeste de citron et une pincée de gingembre.
Battre les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et ajouter le mélange d’huile. Remettre le mélange sur le feu en remuant constamment jusqu’à ébullition.
Versez la crème sur la pâte brisée et décorez de raisins selon vos envies.