Dieses Rezept ist ein vegetarisches Herbstgericht, aromatisch und reich an Aromen und Düften. Der umhüllende, milder und aromatische Geschmack von Steinpilzen harmoniert perfekt mit den zarten Noten von Kartoffeln. Die mit Knoblauch und Olivenöl verfeinerten Croutons verfeinern die cremige Sauce und machen sie noch verführerischer. Der wahre Star dieses Gerichts ist jedoch das Bosema Blend EVO-Öl, das die Aromen elegant ergänzt. Es ist nicht nur eine einfache Würze, sondern das Herzstück dieses köstlichen Rezepts.
Zutaten:
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g frische Steinpilze (*)
- 60 g geriebener sardischer Pecorino oder Parmigiano Reggiano
- Bosema Blend Natives Olivenöl Extra aus Sandalia
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- 500 ml Gemüsebrühe (1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 Stange Sellerie)
(*) Alternativ können Sie getrocknete Steinpilze verwenden. Diese müssen vorher in heißem Wasser eingeweicht werden.
Zutaten für die Crostini:
- 2 Altbackene Brötchen, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie
- 4–5 Esslöffel Bosema Blend Natives Olivenöl Extra
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf kochen. Nach dem Kochen schälen und durch ein Sieb passieren.
Steinpilze putzen: Mit einem kleinen Messer Schmutz von den Stielenden entfernen und mit einem feuchten Tuch abwischen. Steinpilze sollten niemals unter fließendem Wasser gewaschen werden, da sie sonst zu viel Wasser aufnehmen und verderben. In dünne Scheiben schneiden und mit etwas Bosema Blend EVO-Öl und einer Knoblauchzehe in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten braten, mit Salz würzen und die gehackte Petersilie hinfügen.
Das Kartoffelpüree in eine Pfanne geben und nach und nach die Gemüsebrühe hinfügen. Erneut erhitzen und den geriebenen Pecorino Sardo oder Parmigiano Reggiano hinfügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Einige Scheiben altbackenes Brot abschneiden und mit einer Sauce aus fein gehacktem Knoblauch, 3–4 Esslöffeln Öl und etwas Petersilie bestreichen. Im Ofen etwa 5–10 Minuten goldbraun backen. Gießen Sie die Kartoffelcreme in kleine Terrakotta-Schälchen und arrangieren Sie die Pilze in der Mitte. Beträufeln Sie sie mit etwas Bosema Blend Nativem Olivenöl Extra von Sandalia.
Servieren Sie die Creme mit einer kleinen Schüssel Crostini.
Unsere Kartoffel-Steinpilz-Suppe mit Knoblauch-Olivenöl-Crostini, angereichert mit Bosema Blend Nativem Olivenöl Extra, ist fertig zum Genießen!
Servieren Sie die Creme mit einer kleinen Schüssel Crostini dazu.
Unsere Kartoffel-Steinpilz-Suppe mit Knoblauch-Olivenöl-Crostini, angereichert mit Bosema Blend Nativem Olivenöl Extra, ist fertig zum Genießen!