Ingredienti per 4 persone:

• 360 grammi di riso per risotti che preferite
• 3 porri
• 600 grammi di gamberi
• Misto per soffritto: 1 cipolla, 1 carota, una costa di sedano
• 2 l di acqua fredda
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva Monocultivar Semidana Sandalia
• 1 limone scorza grattugiata
• Prezzemolo q.b.
• Brodo di pesce

Prepariamo il brodo di pesce: dopo aver lavato e pulito i gamberi, mettiamo il carapace e le teste in una casseruola insieme a una carota, una cipolla, una costa di sedano e un filo di olio EVO. Facciamo rosolare il tutto e, con una forchetta, schiacciamo le teste dei gamberi. Aggiungiamo due litri di acqua fredda, saliamo e facciamo cuocere a fiamma dolce per circa un’ora.
In una capiente casseruola, mettiamo i porri precedentemente mondati, lavati e tagliati a rondelle, insieme a un filo di olio. Facciamo insaporire, uniamo il riso e lo facciamo tostare per un paio di minuti, poi sfumiamo con il vino.
Quando il vino è evaporato, aggiungiamo il brodo filtrato attraverso un colino, un mestolo per volta, fino a cottura del riso.
Nel frattempo, in una padella con un filo di olio, cuociamo i gamberi per un minuto.
A fine cottura, uniamo i gamberi al risotto, aggiungiamo un filo di olio extravergine d’oliva Monocultivar Semidana, il prezzemolo e serviamo con una grattugiata di scorza di limone.
Il nostro risotto ai porri e gamberi con olio Extravergine Monocultivar Semidana è pronto per essere gustato. Buon appetito!

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Siamo a settembre, e con l’inizio del nuovo periodo dell’anno, il clima cambia dalle calde e afose temperature estive verso le prime giornate fresche e pungenti, preannunciando l’arrivo dell’inverno.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 3 uova
• 120 grammi di zucchero semolato
• 80 ml di Olio EVO Semidana Sandalia
• una bustina di vanillina
• 380 grammi di farina bianca 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticciera all’olio:

• 6 tuorli
• 40 grammi di zucchero
• 90 ml di Olio EVO Semidana Sandalia
• 1 limone scorza grattugiata
• un pizzico di zenzero grattugiato

Serviranno inoltre:

Frutta fresca per decorazione uva

Prepariamo la pasta frolla. Nella planetaria, mettiamo le tre uova, 120 grammi di zucchero semolato e 80 ml di olio extravergine d’oliva e iniziamo a lavorare gli ingredienti.

Aggiungiamo la bustina di vanillina, un pizzico di sale e 380 grammi di farina bianca setacciata con una bustina di lievito, incorporando il tutto poco alla volta.

Quando otteniamo un panetto omogeneo, trasferiamolo sul tavolo da lavoro e stendiamolo con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 4 mm.

Adagiamo la pasta nello stampo per crostate rivestito con carta forno, eliminiamo la pasta in eccesso e pratichiamo dei fori sul fondo con i rebbi di una forchetta.

Copriamo con un foglio di carta forno e aggiungiamo dei fagioli secchi come peso. Inforniamo a 180 gradi per 20 minuti.

Trascorso il tempo indicato, rimuoviamo i fagioli e la carta forno e rimettiamo in forno a 180 gradi per altri 5 minuti, fino a doratura.

Per la crema, scaldiamo l’olio in un pentolino. Una volta caldo, togliamolo dal fuoco e aggiungiamo lo zucchero, il succo delle arance, la scorza di limone e un pizzico di zenzero.

Montiamo i tuorli a crema e uniamo la miscela di olio. Riportiamo il tutto sul fuoco, mescolando continuamente fino al raggiungimento del bollore.

Versiamo la crema sul guscio di frolla e decoriamo con gli acini di uva a piacere.

La nostra crostata con pasta frolla e crema pasticciera all’Olio EVO Monocultivar Semidana Sandalia e uva è pronta per essere servita!

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Ingredienti:

• 8 patate di media grandezza
• 1 spicchio d’aglio
• 400 grammi di porcini freschi (*)
• 60 grammi di pecorino sardo o parmigiano reggiano grattugiato
• Olio Extravergine d’Oliva Blend Bosema dell’Azienda Sandalia
• sale
• Pepe nero macinato al momento
• Noce moscata
• 500 ml di brodo di verdure (1 cipolla, 2 carote, 1 costa di sedano)

(*) Se preferite, potete sostituirli con porcini secchi, avendo cura di metterli in ammollo in acqua calda per farli rinvenire.

Ingredienti per i crostini:

• 2 panini raffermi che tagliamo a fettine
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• 4/5 cucchiai di olio EVO Blend Bosema

Laviamo le patate sotto l’acqua corrente e mettiamole a lessare in una pentola. Una volta cotte, sbucciamole e passiamole al setaccio.

Puliamo i porcini: con un coltellino eliminiamo la terra dall’estremità del gambo e con un panno umido, rimuoviamo le impurità. I porcini non vanno mai lavati sotto l’acqua corrente, poiché assorbirebbero troppa acqua e si rovinerebbero. Tagliamoli a fettine non troppo sottili e mettiamoli in una padella con un filo di olio EVO Blend Bosema e uno spicchio d’aglio. Cuociamoli a fuoco moderato per circa dieci minuti, saliamo e aggiungiamo il prezzemolo tritato.

Mettiamo le patate schiacciate in un tegame e aggiungiamo gradualmente il brodo vegetale. Portiamo sul fuoco e aggiungiamo il pecorino sardo o parmigiano reggiano grattugiato, regoliamo di sale, pepe e una grattata di noce moscata.

Tagliamo delle fettine di pane raffermo e spennelliamole con una salsina a base di aglio tritato finemente, 3-4 cucchiai di olio e un po’ di prezzemolo. Passiamole in forno a dorare per 5-10 minuti.

Versiamo la crema di patate in ciotoline di terracotta e adagiamo al centro i funghi, completando con un filo di Olio Extravergine d’Oliva Blend Bosema dell’Azienda Sandalia.

Serviamo la crema accompagnata da una ciotolina di crostini a parte.

La nostra crema di patate e funghi porcini con crostini all’aglio e olio, arricchita dall’olio EVO Blend Bosema è pronta per essere gustata!

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La tagliata di manzo con insalata di pomodorini e rucola è un secondo piatto saporito e stuzzicante, un grande classico intramontabile della cucina italiana. La carne, morbida e appetitosa, offre un perfetto equilibrio tra la parte magra e quella grassa, rendendo questa preparazione una delle più invitanti per gustare la carne bovina in purezza. L’olio extravergine di oliva Bosana, con il suo profilo aromatico fruttato e leggermente piccante, esalta i sapori del piatto. Un piatto semplice e veloce da preparare, ideale per una cena leggera ma gustosa.

Per il nostro piatto, è fondamentale un buon olio extravergine d’oliva, condimento capace di esaltare il sapore di ogni piatto con le sue note aromatiche.

Per questa ricetta, utilizzeremo l’olio EVO Monocultivar Sandalia Bosana, che si caratterizza per un fruttato intenso, arricchito da sentori di pomodoro, carciofo, erba fresca appena falciata ed erbe aromatiche. Al palato, l’amaro e il piccante sono entrambi presenti e persistenti, conferendo una consistenza fluida ed una leggera astringenza. Le note retrolfattive e gustative confermano le sensazioni odorose erbacee, lasciando la bocca “pulita” con una lieve astringenza.

Il gusto fruttato intenso e la persistente sensazione di amaro e piccante si esaltano quando è abbinato a piatti con una struttura importante, come carni rosse, zuppe di legumi e bruschette. È inoltre eccellente anche per l’uso a crudo in insalate o come condimento per un pinzimonio.

Basterà un filo di olio EVO Bosana per esaltare la qualità e le caratteristiche degli ingredienti.

Ingredienti:

• 800 grammi di entrecôte
• Sale grigio bretone in fiocchi
• Pepe nero macinato al momento
• Rosmarino fresco

Ingredienti per l’insalata:

• 100 grammi di rucola
• 100 grammi di pomodori ciliegino

Prendete il pezzo intero di entrecôte e lasciatelo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di cuocerlo. Massaggiatelo per qualche minuto con olio EVO Bosana.

Cuocetelo sulla griglia ben calda per circa dieci minuti, girandolo su tutti i lati. Poi, tagliatelo a fettine e servitelo con l’insalata. Aggiustate di sale, pepe, rosmarino e un filo di olio.

Se preferite una carne meno al sangue, potete passarla qualche secondo in forno prima di servirla. Per verificare la cottura, utilizzate un termometro da cucina: la temperatura al cuore della carne dovrebbe aggirarsi intorno ai 52 gradi.

Adagiate le fettine di carne su un piatto, aggiungete delle foglioline di rucola, sale in fiocchi e i pomodorini tagliati a metà. Servite con un filo di olio EVO Bosana.

La vostra tagliata di manzo con insalata di pomodorini e rucola con olio EVO Bosana è pronta per essere gustata!

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Ingredienti per 4 persone:

• 2 orate da 500 grammi l’una
• 4 tranci di tonno (o a scelta di salmone)
• 4 calamari
• 4 triglie
• 4 sardine
• 16 gamberoni
• 2 spiedini di pesce

Ingredienti per la marinatura:

• 1 spicchio di aglio
• Mix di erbette Mediterranee: salvia, rosmarino, prezzemolo, basilico
• sale
• Pepe nero macinato al momento
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio EVO Blend Bosema Sandalia

Ingredienti per la salsa al brandy:

• 2 cucchiai di olio EVO Blend Bosema Sandalia
• 1/2 bicchiere di brandy
• 1/2 bicchiere di bino bianco
• Mix di spezie aromatiche rosmarino, timo, alloro tritate finemente
• Sale

Ingredienti per la salsa tartara:

• 5 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di capperi sott’aceto
• 3 cetrioli sottaceto
• 1 cucchiaio senape
• 1 uovo solo tuorlo sodo
• Sale

Ingredienti per la maionese:

• 1 uovo freddo da frigorifero
• 200 ml di olio EVO Blend Bosema Sandalia
• 30 ml di aceto di mele
• Sale

Ingredienti per la salsa pomodoro e aglio:

• 100 grammi di pomodoro
• 3 acciughe
• 3 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• Sale
• 100 ml di olio EVO Blend Bosema Sandalia

Prepariamo innanzitutto il pesce per la grigliata. Iniziamo con le orate: dopo averle sciacquate sotto l’acqua corrente, usiamo delle forbici da cucina per rimuovere la pinna dorsale, la pinna della coda e le pinne sui fianchi e sul ventre. Con un coltello, eliminiamo le squame, passando dalla coda verso la testa del pesce. Poi, tagliamo la pancia, evisceriamo e sciacquiamo ancora sotto l’acqua corrente.

Passiamo ora ai calamari. Stacchiamo delicatamente la testa dal mantello e rimuoviamo la cartilagine all’interno del mantello. Eliminando la pelle esterna, sciacquiamo sotto l’acqua corrente e facciamo delle piccole incisioni sul mantello senza tagliarlo completamente.

Mettiamo tutto il pesce in una capiente ciotola. Versiamo il vino bianco, l’olio EVO Blend Bosema, un pizzico di sale, pepe e delle erbette aromatiche. Copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per 1 ora.

Trascorso il tempo di marinatura, procediamo alla cottura.

Prepariamo ora le salse. Per la salsa al Brandy, in una ciotolina mescoliamo il brandy con l’olio EVO Blend Bosema, il vino bianco secco e un trito di spezie a piacere.

Per la maionese, mettiamo nel bicchiere del mixer un uovo, l’olio EVO Blend Bosema, 30 ml di aceto di mele e il sale. Azioniamo il frullatore a immersione e lavoriamo fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Per preparare la salsa tartara, partiamo da un tuorlo di uovo sodo che mettiamo in una ciotolina con il succo di limone e mescoliamo. Aggiungiamo la maionese, i cetriolini e i capperi tritati finemente con un mixer, insieme all’erba cipollina tritata. Uniamo la senape, saliamo e pepiamo a piacere.

Per la salsa pomodori e aglio, sbucciamo gli spicchi di aglio e li tagliamo finemente. Sbollentiamo i pomodori per 1 minuto in acqua bollente, poi priviamoli della buccia e dei semi e tritiamoli. In un pentolino, scaldiamo l’olio EVO Blend Bosema, aggiungiamo l’aglio e le acciughe, e poi i pomodori tritati. Cuociamo a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiustiamo di sale e aggiungiamo peperoncino tritato a piacere.

Disponiamo il pesce su un vassoio, accompagnandolo con le salse e alcuni spicchi di limone.

La nostra Grigliata Mista di Pesce con Tris di Salse, preparata con l’Olio Blend Bosema è pronta per essere servita e gustata!

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Ingredienti:

• 2 carote
• 2 cetrioli
• 3 coste di sedano
• pomodorini a ciliegino e datterino gialli e rossi
• 1 cespo di radicchio
• insalata belga
• verdure a piacere di stagione
• crostini di pane

Ingredienti per le vinaigrette:

     Prima vinaigrette: 1/2 limone, sale, Olio EVO Sandalia Semidana

     Seconda vinaigrette Aceto balsamico, sale, Olio EVO Sandalia Semidana

     Salsa con Maionese:

• 6 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di ketchup
• 4 gocce di tabasco
• 4 gocce di salsa Worcester

      Ingredienti per la maionese:

• 1 uovo freddo da frigorifero
• 200 ml di olio EVO Sandalia Semidana
• 30 ml di aceto di mele
• Sale

Prepariamo la maionese mettendo nel bicchiere del mixer un uovo, l’olio EVO Sandalia Semidana, i 30 ml di aceto di mele ed il sale. Azioniamo il frullatore a immersione e lavoriamo fino a che la salsa non si sarà addensata.

Laviamo e mondiamo le verdurine, tagliandole a bastoncini o secondo la fantasia.

Per la vinaigrette, mettiamo tutti gli ingredienti indicati nel bicchiere del frullatore ed emulsioniamo per qualche secondo.

Per la salsa, uniamo 6 cucchiai di maionese con il ketchup, il tabasco e la salsa Worcester.

Disponiamo le verdurine in un piatto da portata o in una ciotola, copriamole con pellicola e teniamole in frigorifero fino al momento di servire, accompagnandole con le varie salsine.

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