Cette recette est un plat végétarien automnal, savoureux et riche en arômes et en parfums. La saveur enveloppante, douce et aromatique des cèpes se marie parfaitement aux notes délicates des pommes de terre. Les croûtons à l’ail et à l’huile d’olive rehaussent la sauce crémeuse et la rendent encore plus appétissante. Mais la véritable star de ce plat est l’huile d’olive extra vierge Bosema Blend, qui sublime élégamment les saveurs. Plus qu’un simple condiment, elle est le cœur battant de cette délicieuse recette.
Ingrédients:
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 gousse d’ail
- 400 g de cèpes frais (*)
- 60 g de pecorino sarde ou de Parmigiano Reggiano râpé
- Huile d’olive vierge extra de Sandalia (mélange Bosema)
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Noix de muscade
- 500 ml de bouillon de légumes (1 oignon, 2 carottes, 1 branche de céleri)
(*) Si vous préférez, vous pouvez les remplacer par des cèpes séchés, en prenant soin de les faire tremper dans de l’eau chaude pour les raviver.
Ingrédients pour les croûtons:
- 2 petits pains rassis, coupés en tranches
- 2 gousses d’ail
- Persil
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Bosema Blend
Rincez les pommes de terre à l’eau courante et faites-les cuire dans une casserole. Une fois cuites, épluchez-les et passez-les au tamis.
Nettoyez les cèpes : utilisez un petit couteau pour retirer la terre des pieds, puis un torchon humide pour retirer les éventuels débris. Ne les lavez jamais à l’eau courante, car ils absorberaient trop d’eau et se gâteraient. Coupez-les en fines tranches et placez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge Bosema Blend et une gousse d’ail. Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, salez et ajoutez le persil haché.
Déposez la purée de pommes de terre dans une poêle et ajoutez progressivement le bouillon de légumes. Remettez sur le feu et ajoutez le Pecorino Sardo ou le Parmigiano Reggiano râpé, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Coupez des tranches de pain rassis et badigeonnez-les d’une sauce composée d’ail finement haché, de 3 à 4 cuillères à soupe d’huile et d’un peu de persil. Enfournez 5 à 10 minutes pour les faire dorer.
Versez la crème de pommes de terre dans de petits bols en terre cuite et disposez les champignons au centre, arrosés d’un filet d’huile d’olive vierge extra Sandalia Bosema Blend.
Servez la crème avec un petit bol de croûtons.
Notre crème de pommes de terre et cèpes avec croûtons à l’ail et à l’huile, enrichie d’huile Bosema Blend EVO, est prête à être dégustée!